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梅干菜干煸豆角的做法

2019年05月14日 栏目:生活

主料:4季豆150g、梅干菜干30g、干红尖椒20g、蒜头1个、姜丝少量辅料:食用油调料:生抽做法:1、梅干菜提早半小时用温

主料:4季豆150g、梅干菜干30g、干红尖椒20g、蒜头1个、姜丝少量

辅料:食用油

调料:生抽

做法:

1、梅干菜提早半小时用温水泡发涨开。

2、豆角撕去老筋,折断,洗净后沥干水份。(放在透风处吹干水份或用厨房纸巾擦干水份)

3、锅中放入适当的食用油,大火烧至即将翻滚然后转中小火,将吹干水份的4季豆放入油锅中炸1下。

4、炸制表面微皱便可捞出,控油备用。

5、蒜瓣去皮切小丁,干红尖椒剪断,姜丝少许备用。

6、平底锅中加入适当食用油,将姜丝,蒜瓣,干红辣椒的味道完全爆香出来。

7、以后加入炸过的豆角,翻炒片刻。

8、泡发好的梅干菜捞出,去掉汁水,将梅干菜放入豆角中继续翻炒。

9、加入适当的生抽或辣酱炒匀便可

膳食食疗:

4季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常常使用之品,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过量,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

注意事项:

1、这道菜用到的梅干菜,是有咸份的,所以在加入调料时适当的减少盐分的量。过油炸豆角,要确保豆角表层的水份已吹干,或用厨房纸巾擦干,以避免在油炸进程中,豆角表层的水份遇热油引发外溅造成灼伤。

2、4季豆要熟食,切勿吃没烧熟的4季豆,所以在炸制进程中,要略微炸透1些,这样也能够减少后期的煸炒时间。我用的干尖椒非常辣,所以没有再放辣酱,用生抽代替,嗜辣的朋友们可以用辣酱代替生抽,会更加的干鲜。

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