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轻素美味萝卜糕

2018-10-12 19:24:35

主料

白萝卜 :2斤 香菇 :若干 萝卜干 :半条 粘米粉 :适量

辅料 橄榄油 :1小勺盐 :1小勺黄糖 :半块 酱油 :1小勺 胡椒粉 :少许蘑菇精 :少许

具体步骤步1. 白萝卜洗净去皮刨丝,白萝卜水分较多,泡丝时候流出来的萝卜水沥出待用;第二步2. 香菇泡发挤干水分切小丁,用酱油,蘑菇精,麻油腌制片刻;第三步3. 萝卜干洗净切小丁;第四步4. 将萝卜丝与半块黄糖一同放入锅内,中火煮10分钟,萝卜丝变软就可以了,不用加水哦,萝卜在煮的过程中会出水,只要小心不要煮煳的就好;第五步5. 将煮好的萝卜丝沥干水分盛盘,晾凉待用; 第六步6. 将腌好的香菇丁萝卜干丁下锅爆香,盛盘晾凉待用; 第七步7. 用粘米粉用刚沥出的萝卜水调成奶昔状;第八步8. 将晾凉的萝卜丝、香菇丁,萝卜干丁倒入粘米浆中,顺时针搅拌均匀,放盐,橄榄油,胡椒粉,再搅拌均匀,感觉刚刚可以搅动即是状态,如果感觉太干,再加一点水,如果太稀,则再加一点粘米粉; 第九步9. 在盘中刷上油,将准萝卜糕盛盘,铺平,盖上保鲜纸(主要防止在蒸的过程中,水汽倒流,影响萝卜糕的口感。)第十步10. 蒸锅加足水,水烧开后放入萝卜糕,中火蒸50分钟,美味素萝卜糕就完成了。 第十一步11. 晾凉后的萝卜糕,切成自己喜爱的大小形状,煎或蒸着吃都不错,配上辣椒酱,哇哦,不失为人间一道美味~~

烹饪技巧搅拌粘米粉和萝卜丝及所有配料的时候一定要同一方向,这是关键,千万不要一会顺时针,一会逆时针,否则影响口感哦。因为萝卜干本来就有咸味,所盐不用放太多,腌制香菇的酱油也不要放太多,要不就太咸啦

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