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武汉特色餐饮扩张迅速

2018-12-03 14:45:29

武汉特色餐饮扩张迅速

【迈点】日前,外地150位餐饮老板来武汉考察餐饮市场,他们认为,武汉餐饮市场格局不断变化,品牌店不再一枝独秀,特色餐饮正在崛起,与品牌店分庭抗礼。

“得月楼、巴山夜雨淮扬府等特色店相继开业,粤菜和淮扬菜升温。”武汉商业服务学院万杰民认为,去年一年可以说是农家菜馆发展猛的一年,农家小院、简朴寨等农家特色餐馆在武汉三镇扩张很迅速。

在采访中获悉,武汉特色餐饮市场群“菜”并起,农家菜与粤菜、湘菜抢夺市场,而时尚特色餐饮开始形成气候,港式火锅店不断增多。

业内人士认为,原先武汉餐饮市场同质化竞争很激烈,差异不明显,经过了近三年的调整期,餐饮业态出现了重大变化,市场细分越来越明显,特色餐饮特色更“特”。

“武汉市营业点有3万多家,特色餐饮店大概有2000家之多,远远超过品牌餐饮店总数之和。” 武汉餐饮协会秘书长涂水前称,武汉餐饮店数量规模呈现宝塔状,小店数量多,航母级酒店少,而中型店多为特色餐饮,店数总量处于中间位置。

涂水前认为,从武汉餐饮发展趋势来看,这几年新开的航母级餐饮店非常少,整个航母级餐饮酒店市场几乎处于一种饱和状态,而中型餐馆多以特色餐饮为主,店数总量不断增加,年平均增长在10%左右。涂水前称,航母级酒店销售额大,但店数少,特色餐饮为主的中型店在销售总额上占优势。

有关数据显示,去年武汉餐饮年销售收入达到了277亿元,亢龙太子酒轩等品牌餐饮企业占销售总额15%左右,特色餐饮企业占了销售总额的20—30%。(长江商报)

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