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冬菇油鸭的做法

2018-11-02 17:17:50
冬菇油鸭的做法 营养不良食谱分类补虚养身食谱分类滋阴食谱分类咸鲜味 菜品口味烧主要工艺 食材明细 鸭750克香菇(鲜)25克芥菜400克洋葱(红皮)150克火腿150克虾米50克老抽10克味精8克白砂糖5克盐8克胡麻油1克胡椒粉1克淀粉(玉米)15克姜5克大葱5克料酒5克花生油100克 冬菇油鸭的做法详细步骤1. 光鸭起全鸭候用;2. 虾米用水浸过洗净;3. 洋葱和火腿分别切成件;4. 用花生油起锅,在洋葱、火腿、虾米、冬菇;5. 调入味精、白糖、精盐适量,然后下锅炒匀;6. 再溅入绍酒炒匀,取起放入鸭肚内;7. 将鸭颈打结,在鸭身上扎针孔;8. 把鸭略滚熟,涂上老抽;9. 把花生油倒进锅内,烧至油温为130摄氏度时,下鸭炸至鸭身呈金黄色;10. 取起放入钵里,加入姜、葱、淡二汤(150克)、绍酒、味精、精盐、老抽少许;11. 将鸭炖捻,取出;12. 倾出原汁后,覆转放于碟中,鸭肚向上;13. 芥菜心先用沸水烫过,再用淡二汤(400克)加精盐煨过;14. 再起锅,倒入花生油,下菜心,加芡汤、湿淀粉打芡;15. 再加包尾油拌匀,取起围于鸭边;16. 用花生油起锅,倒入炖鸭原汁,加淡二汤(50克);17. 调入胡椒粉、味精、老抽、白糖,用湿淀粉10克打芡;18. 再加麻油,包尾油拌匀,取起淋于鸭面上。冬菇油鸭的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克,淡二汤约500克。冬菇油鸭的营养分析中报揭示楼市回暖捧红四大天王业绩
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